Autêntica herança dos tropeiros, o afogado é o prato mais conhecido de São Luís do Paraitinga: carne gorda de boi e courinho de porco são cozidos lentamente, com vários temperos. A carne praticamente derrete e o caldo que resulta de seu cozimento é tido como o parceiro perfeito para formar o pirão com a farinha de mandioca, É comida para a alma, é comida de festa, da Festa do Divino e tem há anos, a mão certeira de Dorvalino Rodrigues, o Dorvo, cozinheiro-chefe do seu preparo, que considera o prato uma benção divina.tão distantes de nós.
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